Apfel-Streuselkuchen

Und weil ich nach den gestrigen Muffins auf einer Streusel-Welle schwimme, gibts heute noch Apfel-Streuselkuchen mit Vanillepudding... ;)
Das Rezept stammt von der chefkoch.de Website - immer wieder eine gute Quelle für Ideen!


Das Rezept:
125g Butter
1 Ei
50g Feinkristallzucker
25g Vollrohrzucker
1 Pkg Vanillezucker
1 TL Vanilleexktrakt
300g Universalmehl
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Der Belag:
1 Pkg Vanillepuddingpulver
400ml Vollmilch
3 EL Feinkristallzucker
4 große (säuerliche) Äpfel


Die Butter mit dem Ei, dem Zucker, Vanillezucker und Vanilleextrakt schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und unter die Eimasse rühren. Mit dem Handmixer auf niedrigster Stufe zu feinen Streuseln verarbeiten.

Aus dem Puddingpulver, der Milch und dem Zucker den Pudding kochen und leicht abkühlen lassen. Die Äpfel schälen und würfeln.

Eine Tarteform (oder Springform) befetten und die Hälfte der Streusel darauf verteilen und gleichmäßig festdrücken damit ein ebenmäßiger Boden entsteht.
Den Pudding auf dem Streuselboden verstreichen und anschließend die Apfelstücke auf dem Pudding verteilen. Die zweite Hälfte der Streusel darüberstreuen.

Bei 160° Umluft (Backrohr vorheizen!) für ca. 50 Minuten backen.
Anschließend den Kuchen in der Form abkühlen lassen und nach Belieben mit geschlagenem Zimtobers servieren!