Peanutbutter & Chocolate Cake

Zum heutigen World Baking Day 2013, habe ich mich entschlossen es mit dem Rezept "Level 78" zu versuchen - einfach, weil bei uns Rezepte mit Erdnussbutter eher selten sind und mir das Bild einfach gefallen hat! *g*

Hier habe ich euch das Rezept mit kleinen Adaptionen aufgeschrieben - vor allem habe ich die Menge um ein Drittel reduziert, weil ich mindestens ein Drittel zuviel übrig hatte vom Kuchen... ;-)












Das Rezept:
(1 Torte in 2 18er Formen gebacken)
350g glattes Mehl
3 TL Backpulver
1 TL Natron
150g weiche Butter
100g Erdnussbutter
300g Staubzucker
4 Eier
1 TL Vanilleextrakt
250ml Buttermilch
125g Schokotropfen

Schokoladen-Toffee-Sauce:
90g dunkle Schokolade (gehackt)
65g Butter
40ml Milch
1/2 TL Vanilleextrakt
90g Staubzucker

Erdnussbuttercreme:
60g weiche Butter
400g Staubzucker
250g Topfen (20%)
1 TL Vanilleextrakt
ca. 90g Erdnussbutter
(die Creme ev. noch etwas salzen oder mehr Erdnussbutter hinzufügen..)

Karamell-Popcorn:
30g gepopptes Popcorn
30g Staubzucker
1/2 EL Wasser
15g Butter
etwas Meersalz
(Oder statt dessen einfach Dulce de leche aus der Dose, wenn man das Toffee wie ich einfach nicht hinbekommt...)


Die Butter mit der Erdnusbutter und dem Staubzucker mixen bis eine cremige Masse entsteht. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren, danach auch das Vanilleextrakt hinzufügen.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron versieben und dann abwechselnd mit der Buttermilch in 2-3 Portionen unter die Buttermasse rühren. Zuletzt die Schokoladentropfen hinzufügen.
Zwei 18er Backformen mit Backpapier auslegen und den Teig darin verteilen, glatt streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180° Ober-/Unterhitze für ca. 40-45 Minuten backen. Die Tortenböden für einige Minuten in den Formen überkühlen lassen, sie danach aber auf ein Kuchengitter stürzen um sie dort vollständig auskühlen zu lassen.

Für die Schokoladen-Toffe-Sauce die Butter mit der gehackten Schokolade über heißem Wasserbad schmelzen, danach etwas abkühlen lassen. Die Milch mit dem Vanilleextrakt und dem Zucker verrühren bis dieser sich aufgelöst hat. Danach unter ständigem rühren zur Schokoladenmischung hinzufügen und diese dann leicht abkühlen lassen bis sie dickflüssig genug ist um sie auf der Torte zu verteilen.

Für die Erdnussbuttercreme die Butter und den Staubzucker mit dem mixer cremig rühren. Den Topfen mit dem Vanilleextrakt, der Erdnussbutter und nach Belieben einer Prise Salz mixen bis alles schön vermischt ist. Nicht zu lange rühren, da sie sonst gerinnen könnte!

Für das Karamellpopcorn das Popcorn in einer geeigneten Schüssel vorbereiten. Den Zucker mit dem Wasser in einem Topf anfangs langsam erwärmen, wenn der Zucker sich aufgelöst hat die Hitze erhöhen und ständig umrühren bis die Farbe sich ändern und Karamell entsteht. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter langsam unterrühren bis eine Toffee-Sauce entsteht. Diese wird dann über das vorbereitete Popcorn geschüttet, gut durchgemischt und zuletzt nach Belieben noch mit Meersalz bestreut.
Wer wie ich die Toffeesauce jedesmal beim einrühren der Butter "zerstört" (mir wurde es immer zu fest, weil anscheinend die Butter das Karamell zu stark abgekühlt hat...), kann auch einfach Karamellcreme aus der Dose verwenden. Diese gibt es fertig als "dulce de leche" zu kaufen - oder man kann einfach eine Dose gesüßte Kondensmilch für 2h mit Wasser bedeckt kochen und hat dann ebenfalls eine Karamellcreme... ;-)

Die Tortenböden je 2 x horizontal durchschneiden, sodaß man 6 Tortenböden erhält. Jeden mit einer großzügigen Schicht Erdnussbuttercreme bestreichen und dann übereinander setzen. Auch der Tortenboden ganz oben soll mit der Creme bedeckt sein!







Die Schokoladen-Toffee-Sauce über die Torte träufeln und ruhig etwas über den Rand laufen lassen. Das Karamellpopcorn darauf verteilen und die Torte nochmals kühl stellen bevor man sie genießt!