Devil´s Food Cake

Die sogenannte Devil´s Food Cake ist ein recht schwerer und sehr intensiver Schokoladenkuchen der mit Schokocreme gefüllt und bestrichen wird... Echtes Teufelszeug halt!
Ich habe das Rezept ausprobiert, weil ich demnächst ein paar Torten für die Firmung meines Neffen machen möchte - unter anderem etwas schokoladiges... Die Idee stammt aus dem Buch "What´s cooking - Backen".


Das Rezept:
(1 Torte mit 18cm  ∅ - allerdings in 2 Tortenformen gebacken!)
140g Zartbitterschokolade 75%
100ml Milch
2 EL Kakao (ungesüßt)
140g Butter
140g heller Rohrzucker
3 Eier
4 EL Créme fraiche
1 TL Natron
200g glattes Mehl

Die Creme:
140g Zartbitterschokolade 75%
40g Butter
4 EL Créme fraiche
6 EL Wasser
40g Kakaopulver (ungesüßt)
200g Staubzucker

Die Schokolade gehackt mit der Milch und dem Kakaopulver über Wasserdampf schmelzen. Die Butter mit dem Zucker cremig rühren, die Eier trennen und das Eigelb in die Buttermasse mischen. Danach die Créme fraiche und die Schokoladenmasse unterrühren.
Das Mehl mit dem Natron vermischen und über die Masse sieben, vorsichtig einarbeiten. Das Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unter die Masse heben.

Zwei 18er Formen einfetten und die Böden mit Backpapier belegen. Den Teig darin gleichmäßig verteilen und die Kuchen bei 160° im vorgeheizten Backrohr für ca. 40 Minuten backen. Kurz in den Formen abkühlen lassen und danach auf ein Gitter stürzen.

Für die Creme die Schokolade, das Kakaopulver, die Créme fraiche, die Butter und das Wasser in einem Topf vorsichtig erhitzen bis die Schokolade geschmolzen ist. Den Staubzucker darübersieben und die Creme glattrühren. Abkühlen lassen und dabei immer wieder umrühren bis die Masse dick wird.

Die Böden halbieren damit man 4 Schichten erhält. Diese mit einem Drittel bis der Hälfte der Creme zusammensetzen. Danach die Torte mit der restlichen Creme bestreichen (Die Torte eventuell vorher kalt stellen, damit sie etwas stabiler ist.) - das muss nicht sehr gleichmäßig sein. Nach Belieben noch mit gehackten Schokostücken dekorieren.


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